Comer en Extremadura

COMER POR PLACER

(Recetas y elucubraciones desde Extremadura)

Javier García Guerra [recetas] y José del Moral de la Vega [textos]

Badajoz, Diputación Provincial, 2009, 160 págs.

Fotografías de Teresa Benítez

“Aparentemente, poco se puede decir de una colección de recetas de cocina, pero la culinaria y la gastronomía están unidas a la alimentación, y ésta a la agricultura, que es la base del mundo rural, un mundo con el cual la civilización tiene que contar si quiere mantener el equilibrio del planeta.

El modo de manejar los alimentos, la culinaria, no es una técnica sin más. Ella forma parte, con la cultura, de la gastronomía y ésta es una de las fuentes de ingresos más importantes de nuestro país, ya que el turismo gastronómico es uno de los alicientes del turismo en general”.

[Introducción. Reflexiones sobre la gastronomía]